Ingredientes:
– 1/2 Ramo de couve-flor cozida;
– 1 Colher de sopa de requeijão de búfala;
– Pimenta do reino a gosto;
– Sal rosa a gosto;
– 1 Dente de alho picado.
Modo de preparo:
Cozinhe a couve-flor até ficar bem macia. Escorra e bata todos os ingredientes em um processador. Deixe incorporar tudo até formar uma pasta. Então leve ao fogo rapidamente com o alho, pimenta, ervas e temperos a gosto. Sirva.
Ingredientes:
– 1 Pacote de massa Konjac (fica excelente com a cabelinho de anjo);
– Legumes picados (brócolis, couve flor, repolho, cenoura);
– Molho de tomates caseiro ou orgânico;
– 2 Dentes de alho + 1 fio de azeite + temperos a gosto.
Modo de preparo:
Cozinhe o macarrão por cerca de 2 minutos (para ficar al dente mesmo) e reserve. Em uma panela, refogue o alho no azeite. Acrescente os legumes. Misture bem e acrescente o macarrão e o molho de tomates. Acerte o sal e sirva.
Ingredientes:
– 1/2 Couve-flor média;
– 1/2 Cebola roxa em cubinhos;
– 1/2 Pepino japonês em cubinhos;
– 2 Tomates maduros, sem sementes em cubos;
– 1 Maço de salsinha picada;
– 3 Colheres de sopa de hortelã picado;
– 5 Colheres de sopa de azeite;
– 1 Limão, sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
Corte a couve-flor em floretes, lave e higienize bem. Coloque-a aos poucos em um processador e dê leves pulsadas, até que fique em consistência granulada, e reserve. Coloque a cebola, pepino, pimentão, tomate, salsinha e hortelã cortados num bowl, acrescente a couve-flor. Tempere com sal, pimenta, azeite, limão e misture bem. Tampe, deixe descansando na geladeira por 30 minutos e sirva.
Ingredientes:
– 1/2 Xícara (de chá) de bacon artesanal picado (opcional);
– 1 Cebola média picada;
– 1 Colher (de sopa) de manteiga;
– Pimenta do reino moída na hora à gosto;
– 1 Colher (de chá) rasa de sal;
– 1 Xícara (de chá) de farinha de coco (usei a branca);
– 1/2 Xícara (de chá) de castanha de caju torrada e sem sal picadinha (ou de amêndoas);
– 3 Colheres (de sopa) de cheiro-verde picado;
Modo de preparo:
Primeiro refogue os ingredientes (bacon, manteiga, cebola). Depois acrescente as farinhas e o restante.
Ingredientes:
– 4 Dentes de alho picados ou espremidos;
– 1 Fio de azeite de oliva;
– 1 Xícara (chá) de alho-poró picado;
– 1 Xícara (chá) de quinoa em grãos;
– 2 Xícaras (chá) de água;
– Sal e temperos a gosto.
Modo de preparo:
Doure o alho no azeite. Adicione o alho-poró e a quinoa e dê uma leve refogada.
Acrescente a água e sal e temperos a gosto e deixe cozinhar, com a panela
tampada e em fogo baixo, por aproximadamente 10 minutos ou até a quinoa atingir
a consistência desejada (igual à do arroz). Sirva com salada verde.
Ingredientes:
– 4 Porções;
– 500g de palmito fresco;
– 500g de grão-de-bico;
– Cheiro-verde picado (um molho);
– Sal a gosto;
– Alho e azeite a gosto.
Modo de preparo: Deixe o grão-de-bico de molho por 2 horas. Cozinhe com um pouco de sal até ficar macio. Escorra e passe na peneira ou espremedor de batata. Bata com um pouco de azeite e forre uma vasilha refratária, deixando um pouco de massa para cobrir a torta. Faça um refogado com azeite e alho. Coloque o palmito picado e o cheiro-verde, tempere com sal e cozinhe até ficar macio. Recheie o refratário e cubra com o restante do purê. Pincele com azeite e leve ao forno para dourar.
Ingredientes:
– 200g de tâmaras sem caroço;
– 100g de castanhas-do-pará;
– 100g de castanhas de caju;
– ¼ de xícara (chá) de coco ralado;
– ½ Xícara (chá) de cacau cru em pó;
– 1 Pitada de sal;
– 1 Colher (sopa) de óleo de coco;
Cobertura de sua preferência para envolver (gergelim torrado, cacau, canela, coco, castanha triturada etc.)
Modo de preparo:
Hidrate as tâmaras por 1 hora em água filtrada e escorra (reserve a água). Processe todos os ingredientes até formar uma massa homogênea (se precisar, utilize um pouco da água do molho das tâmaras para bater). Modele bolinhas e envolva em uma ou mais coberturas de sua preferência.
Ingredientes:
– 2 Ovos;
– 2 Bananas médias bem maduras;
– 1/2 Xícara de leite vegetal (amêndoas, coco, castanha de caju…);
– 1/2 Xícara de eritritol ou xilitol ou açúcar de coco;
– 2 Colheres de sopa de óleo de coco;
– 1/2 Xícara de farinha de amêndoas;
– 2 Colheres de sopa de farinha de linhaça;
– 1 Colher de sopa de chia (opcional);
– Lascas de chocolate amargo 70% ou 85% a gosto;
– Canela a gosto;
– 1 Colher de chá de fermento químico.
Modo de preparo:
Bater primeiro no liquidificador: ovos, banana madura, óleo de coco, adoçante,
bebida vegetal e canela. Depois acrescente as farinhas e a chia, bata novamente
até formar uma massa homogênea. Acrescente o fermento e mexa com uma colher.
Despeje a massa sobre forminhas de cupcake e coloque as lascas de chocolate
amargo em cada uma das forminhas. Asse em forno médio (150-170c graus –
dependendo do forno) por 35-40min.
Cobertura: Chocolate amargo derretido com um pouco de óleo de coco.
Ingredientes:
– 2 Bananas nanicas maduras;
– 2 Colheres de sopa de cacau em pó;
– ½ Xícara de farinha de castanha de caju;
– 100g de chocolate amargo ralado;
– 4 Colheres de sopa de proteína vegana.
Modo de preparo:
Amasse as bananas e leve ao micro-ondas por 2 minutos. Em seguida, acrescente o
cacau, a proteína, a farinha de castanhas de caju e o chocolate já derretido.
Misture tudo até ficar homogêneo. Faça bolinhas e leve para gelar por pelo
menos 30 minutos.
Ingredientes:
– 500g de ervilha em grão;
– 1 Cebola picada;
– 4 Dentes de alho {retiro o bulbo para melhorar digestibilidade};
– Azeite de oliva;
– Sal não refinado.
Modo de Preparo: Deixe a ervilha de molho em média por 8 horas, para diminuir fatores anti-nutricionais e melhorar a digestibilidade. Em seguida, coloque os grãos em uma panela {pode ser de pressão ou não, como já deixamos de molho irá cozinhar muito mais rápido}, cubra com água filtrada e deixe ferver até cozinhar. Em uma frigideira refogue a cebola e o alho no azeite, despeje a ervilha, ajuste o sal, deixe ferver por alguns minutos e pronto. Você pode bater no mix/liquidificador se quiser deixar mais cremoso!
Por cima: Cogumelo refogado com alho poró no azeite {tem modo de preparo em posts anteriores}. Poderia ser semente de abóbora torrada com ervas, frango desfiado, carne moída, etc.
