Ingredientes:
1 couve-flor inteira;
2 colheres de sopa de tahine (pasta de gergelim- mas pode ser de amêndoas, amendoim…);
1/2 xícara de salsinha picada;
Suco de 1 limão;
1/4 de copo de água morna;
Sal marinho ou rosa;
2 colheres de sopa de sementes de gergelim;
1/4 xícara de amêndoas (assadas);
Modo de preparo:
Pré-aqueça o forno a 180 ° C. Lave a couve-flor e remova as folhas. Coloque a haste em uma bandeja.
Para fazer o tahine verde, adicione o tahine, salsa, limão e 1/4 de copo de água quente a um processador de alimentos e processe até emulsificar, adicionando um pouco mais de água, se necessário, para alcançar a consistência desejada.
Coloque o tahine verde sobre o topo da couve-flor, reservando cerca de 2-3 colheres de sopa para depois de assar. Polvilhe sementes de gergelim e tempere generosamente com sal marinho ou rosa.
Coloque a couve-flor ao forno e asse por 45-60 minutos, ou até dourar e cozinhar.
Acrescente o restante tahine verde e coloque amêndoas torradas sobre couve-flor. Decore com mais salsinha extra e sirva.
Ingredientes:
1 Chuchu Grande Cozido amassado;
2 Ovos Caipiras;
2 Colheres de Sopa de Farinha de Linhaça Dourada;
2 Colheres de Sopa de Farinha de Grão de Bico;
1 Xícara de Queijo Canastra Ralado;
1/2 Cebola Picadinha;
Salsinha, cebolinha e condimentos a gosto (usei cúrcuma e orégano);
1 Pitada de fermento;⠀
Modo de preparo:
Misturar bem os ingredientes e levar ao forno por cerca de 30-40 minutos
Ingredientes:
1 kg de peito de frango em cubos;
1 lata de leite de coco (ou o equivalente de creme de leite);
1 cebola pequena;
2 dentes de alho;
200 gramas de cogumelos;
2 tomates;
Azeite;⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀⠀
Modo de preparo:⠀
Na panela de pressão refogar a cebola, o alho e os temperos de sua preferência em 5 colheres de sopa de azeite.
Adicionar o frango e, quando estiver selado, tampar a panela e deixar na pressão por 30 minutos.
Enquanto isso, fazer um molho de tomate sem casca, com os dois tomates e o óleo de coco.
Após secar a água do frango, transferir o frango para outra panela e adicionar o cogumelo e o molho de tomate.
Misturar bem e servir.
Ingredientes:
100g de tâmaras sem caroço, hidratadas (deixei 2 horas de molho);
20g de amêndoas cruas;
60g de chocolate 70% cacau sem leite, sem açúcar, sem glúten e derretido;
Cacau para enrolar as trufinhas.
Modo de preparo:
O processo é o mesmo do anterior. Se você quer uma versão raw/crudívora, é só retirar o chocolate e acrescentar suco de laranja o suficiente para dar o ponto que você deseja (pouco!). Bata as tâmaras com o restante dos ingredientes que você desejar colocar (pode usar castanha de caju, nozes, castanha do pará, avelãs…). Eu usei castanha do Pará. Mesmo sem o chocolate, fica maravilhoso!
Ingredientes:
100g de tâmaras sem caroço, hidratadas (deixei 2 horas de molho);
2 colheres de sopa de coco;
60g de chocolate 70% cacau sem leite, sem açúcar, sem glúten e derretido.
Modo de preparo:
Bate tudo no liquidificador ou mixer até virar uma pasta. (Se seu mixer for grande, não dá muito certo por ser uma quantidade pequena, o liquidificador é melhor). Umedeça as mãos com água e enrole. Passe as bolinhas pelo coco ralado e pronto! Se for coco fresquinho, melhor ainda!
Ingredientes:
200g de shiitake fatiados;
6 colheres de sopa de alho picado;
2 xícaras de cebolas fatiadas;
2 xícaras de tomates em rodelas;
1⁄2 xícara de pimentão verde fatiado;
1 xícara de brócolis americano em floretes;
1 xícara de cenoura fatiada; 1 molho de salsinha;
1⁄2 molho de coentro;
Um fio de azeite ou óleo de coco;
4 xícaras de coco fresco mais água morna, ou leite de coco;
Molho de pimenta e sal a gosto.
Banana assada:
6 bananas;
1 xícara de castanha de caju triturada;
sal e azeite a gosto;
1 colher de chá de cúrcuma em pó ou açafrão-da-terra.
Modo de preparo
- Moqueca: Em uma frigideira, refogue os cogumelos com azeite, cebola, alho e sal. Reserve.
Em uma panela, refogue a cebola, o alho, o tomate e o pimentão. Deixe-os murchar bem.
Quando a cebola estiver translúcida, acrescente a cenoura e o brócolis.
- Leite de coco fresco: bata o coco com água quente suficiente para cobri-lo. Coe.
- Junte o leite de coco e os cogumelos à moqueca. Finalize com molho de pimenta, sal, salsinha e coentro.
- Banana assada: Junte as castanhas com o sal, o azeite e a cúrcuma até formar uma farofinha molhada. Cubra as bananas com a farofinha e asse-as até dourar, por cerca de 15 minutos.
Ingredientes:
2 colheres (de sopa de azeite);
2 xícaras (de chá) de cebola picada;
2 colheres (de sopa) de alho picado;
5 cravos;
2 colheres (de chá) de cominho;
4 folhas de louro;
2 xícaras (de chá) de lentilha rosa (lavada);
Suco e raspa de 1 limão siciliano;
1 xícara (de chá) de salsa picada;
½ xícara (de chá) de coentro picado;
Sal e pimenta (a gosto);
Modo de preparo:
Refogue a cebola e alho no azeite. Acrescente cravo, cominho, louro e a lentilha. Cubra com água. Cozinhe até a lentilha ficar macia. Junte limão, salsa e coentro.
Ingredientes:
Cenoura ralada
Cebola roxa picada
Aipo picado
Milho cozido
Tomate
Maçã picadas
Tofu defumado ralado
Uva passas
Salpicar no final a batata doce palha
OBS:
1- Maçã (colocar na água com um pouquinho de limão para não oxidar)
2- Tofu orgânico (porque a maioria das sojas vendidas aqui no Brasil são transgênicas)
3- Ralar a batata doce crua – e colocar no óleo de coco para fritar alguns minutos
4- Maionese do salpicão: 1 xícara de castanha de caju crua, 3 col de sopa de azeite, 1 col de mostarda, 3 col de sopa de água, 2 col de sopa de limão. Só bater com pouco de sal rosa e pimenta.
Ingredientes:
2 xícaras de lentilha cozida;
1 xícara de aveia em flocos fina;
1 colher (sopa) de farinha de linhaça dourada;
1 colher (sobremesa) de gergelim;
1 cebola média picada;
2 dentes de alho picados;
1/2 pimentão pequeno picado;
1 cenoura pequena ralada;
Pimenta do reino moída na hora;
Cúrcuma, salsinha;
Cebolinha e sal rosa a gosto
Modo de preparo:
Bata a lentilha no liquidificador ou processador (pode amassar com um garfo também) até virar uma pasta. Depois coloque em um refratário e aos poucos os demais ingredientes, começando com a cebola, alho, pimentão, salsinha, cebolinha, cenoura, sal, pimenta do reino e cúrcuma. Vá misturando aos poucos. Em seguida, coloque aos poucos a aveia, linhaça e gergelim. Misture bem e acerte o sal. Agora é só moldar o hambúrguer e colocar em uma frigideira antiaderente com um fio de azeite. Deixe dourar dois dois lados e pronto.
Ingredientes:
2 xícaras de quinoa mista em grãos (vermelha e branca) cozida;
1/2 xícara de cenoura ralada;
1/2 xícara de abobrinha ralada;
1/2 xícara de salsinha picada;
2 dentes de alho amassados;
1 cebola picada;
1 tomate pequeno picado;
1 colher (sopa) de azeite;
1 colher (sobremesa) de gergelim;
1 colher (sopa) de fecula de batata;
Cúrcuma, sal rosa e pimenta do reino moída a gosto.
Modo de preparo:
Em um recipiente misturei todos os ingredientes e acrescentei a fécula de batata diluída com um pouquinho de água. Depois de misturar tudo acertei o sal e coloquei os hambúrgueres na frigideira untada com azeite, deixei dourar dos dois lados em fogo baixo e pronto
