#segundasemcarne 
Ingredientes:
1 xícara de lentilha cozida;
1 xícara de quinoa cozida;
1/2 xícara de aveia em flocos fina;
1/2 xícara de salsinha picada;
2 dentes de alho amassados;
1 cebola média picada; cominho, cúrcuma, azeite, sal rosa e tempero eat clean a gosto.
Modo de preparo:
Em uma vasilha, junte todos os ingredientes e misture até formar uma massa. Acerte o sal e modele os hambúrgueres, leve-os para assar em forno médio ou coloque-os na frigideira com um fio de azeite e deixe dourar dos dois lados. Sirva em seguida.
Ingredientes:
02 xícaras de grão de bico cozido;
02 xícaras de abóbora cabotian em cubos (crua);
½ cebola média;
02 dentes de alho;
½ xícara de cheiro verde picado;
04 colheres (sopa) de azeite de oliva extra virgem;
04 colheres (sopa) de aveia em flocos;
02 colheres (sopa) de gergelim preto;
01 colher (sopa) de limão em pó;
01 colher (chá) de açafrão;
01 colher (café) de gengibre em pó;
01 colher (chá) de curry;
Sal do himalaia a gosto;⠀
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MODO DE PREPARO
Colocar em um processador ou mixer o grão de bico, a abóbora, a cebola e o alho e bater até virar uma massa. Em uma vasilha, coloque essa massa e junte todos os outros ingredientes misturando muito bem até que fique uma massa bem homogênea. Divida a massa em bolas mais ou menos do tamanho da palma da mão e molde os hambúrgueres. Depois, grelhe os hambúrgueres em um fio de azeite e bom apetite!
Entradas
palmito pupunha
ceviche
tartar de atum com abacate
atum semi-cru com gema caipira
Saladas
salada verde com queijo de cabra
palmito com cogumelos
Pratos principais
polvo com batata sauté
bacalhau com creme de batata doce
namorado com purê de baroa
atum com tagliatelle de pupunha
Vegetariano
vegetais com cuscuz marroquino com passas e amêndoas.
Prato principal:
Carne magra (filé mignon)
Bacalhau
Salmão
Para acompanhar:
Salada Bariloche
Salada de quinoa
Palmito assado com molho de alcaparras ( pedir com pouco molho)
Ingredientes:
250g de Avelã
80g de Amêndoas
8 colheres de sopa de adoçante natural a gosto (xilitol, stevia…)
1 colher de chá de óleo de coco
1 colher de sopa de baunilha
3 colheres de sopa cheias de cacau
3 colheres de leite de coco em pó
Leite de castanha de caju (apenas para dar o ponto da Nutella)
Modo de Preparo:
Doure as avelãs no forno médio por 20 minutos, somente para que fiquem douradas. Retire do forno, espere esfriar e esfregue-as com as mãos para retirar a casquinha (muito cuidado para não queimar as avelãs). Bata tudo no triturador ou no liquidificador – use o leite apenas para não ficar muito seco, isso vai do gosto pessoal. Vá adicionando o adoçante aos poucos até ficar doce. Caso precise, vá adicionando mais cacau. Consumir gelado.
Ingredientes:
100 g de maçã picadinha
1 colher de chá de canela
2 colheres de sopa de adoçante para bolo
2 colheres e meia de sopa de farinha de aveia ou integral
4 colheres de sopa de leite de amêndoas ou de castanha de caju
1 colher de sopa de nozes picadinha
1 ovo inteiro + 1 clara
2 colheres de sopa de mel orgânico
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes exceto o maple syrup. Coloque em um recipiente e leve ao forno para assar por 15 minutos ou no microondas por 4 minutos. Depois de pronto, faça furinhos e regue com mel orgânico.
INGREDIENTE:
1 couve-flor
1 cebola
2 chuchus
1 alho poró
500ml de água
4 colheres de sopa azeite extra virgem
sal a gosto
MODO DE PREPARO:
Refogue a cebola com azeite, coloque o chuchu e a couve flor em uma panela com água e sal.
Cozinhe em fogo médio até os legumes ficarem macios. Bata no liquidificador.
Em uma panela, refogue o alho poró com azeite e acrescente o creme batido e ferva por cerca de 3 a 5 minutos
INGREDIENTES:
4 abobrinhas cortadas em tirinhas
1/2 xícara de queijo parmesão fresco ralado
2 colheres de sopa de alecrim fresco e tomilho picado
Azeite
Sal e pimenta a gosto
MODO DE PREPARO:
Corte as abobrinhas em tiras finas, passe o azeite por cima delas, sal e temperos. Coloque papel alumínio e leve ao forno pré aquecido por 20 minutos. Misture o queijo com mais temperos, tire as abobrinhas do forno, coloque a mistura do queijo e depois volte ao forno sem papel alumínio por mais 10 minutos.
INGREDIENTES:
2 berinjelas
1/2 xícara de farinha de coco ou farinha de sementes
1 xícara de queijo parmesão ralado
2 ovos
MODO DE PREPARO:
Corte as berinjelas em rodelas da espessura desejada. Bata os ovos e reserve. Misture em um recipiente a farinha, o parmesão e ainda acrescente pimenta do reino. Reserve novamente.
Pegue as fatias de berinjela, passe nos ovos e depois, na mistura da farinha, coloque em um tabuleiro e leve ao forno por 40 min, virando na metade do tempo para dourar dos dois lados. Não precisa untar o tabuleiro.
INGREDIENTES:
1 berinjela;
2 tomates pequenos picados;
1 punhado de espinafre;
100g de cogumelos;
3 colheres de sopa de salsinha picada;
Sal a gosto;
Pimenta preta a gosto (ou outra pimenta de sua preferência).
MODO DE PREPARO:
Pré aquecer o forno em 180ºC. Cortar a berinjela ao meio, passar as metades para uma forma com o corte para cima e levar ao forno por 20 minutos;
Retirar do forno e deixar esfriar. Remover a polpa da berinjela e picar. Fatiar o espinafre também;
Para fazer o recheio, misture a polpa picada da berinjela, os pedacinhos de espinafre, o cogumelo, os tomates e a salsinha. Temperar com o sal e pimenta;
Levar ao forno e assar durante cerca de 35 minutos.
