Sopas & Cremes

Ingredientes:

• 1 colher (sobremesa) de azeite;
• 1 cebola média picada;
• 2 dentes de alho picados;
• 500g de tomate sem pele e sem sementes maduro picado;
• 2 colheres (sopa) de manjericão picado fresco.

Modo de preparo:

Refogue os ingredientes com cebola, alho e azeite e depois deixe cozinhar, com tampa, por dez minutos. Acrescente o manjericão e, depois de frio, bata no liquidificador até obter um creme homogêneo e sirva.

Para fazer:

Refogue 1 cebola em 2 colheres de uma gordura natural (banha de porco, manteiga, azeite de oliva ou óleo de coco), acrescente a abóbora picada, adicione sal e temperos (ex: páprica defumada, noz moscada, pimenta branca, cominho, etc.).

Cubra com água, deixando cozinhar até a abóbora ficar molinha! Quando ela estiver cozida, bata o conteúdo da panela com um mixer (ou liquidificador). Daí rale um pedaço de gengibre (de uns 4-5 dedos).

Com tudo prontinho, coloque umas folhas de espinafre cru e sirva!

Ingredientes:

• 270g de palmito (1 vidro);
• 100g de couve flor cozida;
• 200ml de água quente;
• azeite,
• salsinha,
• pimenta e sal (cuidado com o sal porque o palmito já é salgado).

Bata tudo no liquidificador e sirva!

Ingredientes:

• 1 palmito pupunha fresco;
• ½ xícara de chá de alho-poró;
• 1 cebola branca;
• 2 dentes de alho;
• sal a gosto;
• 2 colheres de sopa de azeite.

Modo de Preparo:

Em uma panela, refogue a cebola branca com o alho no azeite, acrescente o palmito e o sal. Mexa um pouco e acrescente a água. Deixe cozinhar até o palmito amolecer bem, no ponto de bater no liquidificador. Bata no liquidificador, acrescentando água aos poucos até ficar na consistência desejada. Faça um refogado de azeite com alho-poró e transfira a sopa para esse refogado. Mexa por uns instantes e desligue o fogo. Enfeite a sopa com cebolinha picada.