Ingredientes:
500 gr de palmito fresco
500 gr de grão-de-bico
Cheiro-verde picado (um molho)
Sal a gosto
Alho a gosto
Azeite de oliva a gosto
Modo de fazer:
Deixe o grão-de-bico de molho por 2 horas. Cozinhe com um pouco de sal até ficar macio. Escorra e passe na peneira ou espremedor de batata. Bata com um pouco de azeite e forre uma vasilha refratária, deixando um pouco de massa para cobrir a torta. Faça um refogado com azeite e alho. Coloque o palmito picado e o cheiro-verde, tempere com sal e cozinhe até ficar macio. Recheie o refratário e cubra com o restante do purê. Pincele com azeite e leve ao forno para dourar.
Ingredientes:
2 xícaras de quinua em grãos
1 talo de salsão em folhas picado
1 cenoura média picada
1 erva-doce fresca e picadinha
1/2 cebola roxa
3 colheres de sopa de cebolinha
Sal
Azeite
Tomilho fresco
Modo de Preparo:
Coloque em uma panela 2 copos americanos de água. Quando ferver, ponha as 2 xícaras de quinua para cozinhar. Deixe por 10 min e retire. Mexa bem. A água vai quase desaparecer. Reserve. Em outra panela, coloque o azeite e refogue a cebola. Acrescente os legumes previamente cozidos: o salsão, a erva-doce,a cenoura e misture bem. Agora, coloque a quinua já cozida e mexa.Adicione o tomilho fresco e a cebolinha. Use sal á gosto e uma pitada de pimenta á gosto. Mexer por uns minutos.
Ingredientes:
1 couve flor grande
2 colheres de sopa de requeijão de búfala
½ copo de água
Queijo parmesão a gosto
Modo de fazer:
Divida a couve flor em duas partes. Cozinhe as duas partes no vapor, deixe que uma parte fique “al dente”, e que a outra fique mais cozida. Reserve a parte “al dente” em uma vasilha. Corte a parte mais cozida em pedacinhos pequenos e coloque no liquidificador junto com o ½ copo de água e o requeijão e bata até que fique um creme homogêneo (se achar que está muito grosso, coloque mais água e bata novamente). Arrume a couve flor “al dente ” no fundo de um recipiente refratário e por cima regue com o creme de couve flor e polvilhe com o queijo parmesão. Pré – aqueça o forno 180 graus e leve para gratinar por mais ou menos 10-15 minutos. Sirva em seguida.
Ingredientes:
250g de flocos de milho
1 colher de chá de sal
1 xícara de água
1 copo de leite (de coco) para umedecer
1 colher de Manteiga (opcional)
Modo de Fazer:
Em uma vasilha misturar os flocos de milho o sal e a água. Deixar repousar por uns 5 minutos. Colocar na cuscuzeira e levar ao fogo por 10 minutos. Retirar da cuscuzeira acrescentar o leite de coco. Se quiser passar a manteiga.
Ingredientes:
150 g de cogumelo shitake fresco
1 colher de sopa de molho shoyo (marca daimaru)
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
Papel manteiga
Modo de fazer:
Corte um pedaço grande de papel manteiga. Retire os talos dos cogumelos e coloque-os inteiros sobre o papel (os cogumelos deverão estar com o fundo (parte do cabo) para cima. Em cada cogumelo colocar gotas de molho shoyo e um fio de azeite. Embrulhe de forma que fiquem bem vedados dentro do papel e leve ao forno médio. Assar até que o papel fique bem estufado, por cerca de 15 minutos.
Ingredientes:
Batata doce
Modo de preparo:
Lavar a batata doce com a casca, colocar dentro de um saco plástico e amarrar. Espete com um garfo a batata doce na sacola, para fazer vários furinhos. Colocar por 10 minutos no micro-ondas. Após terminar é só cortar o saco que a batata vai estar cozida.
Ingredientes:
1 xícara de chá de arroz integral
6 ramos de brócolis
3 colheres de sopa de cenoura ralada
6 unidades pequenas de tomate cereja
3 colheres de sobremesa de semente de linhaça dourada
1 cebola pequena
2 dentes de alho
3 copos médios de água (600ml)
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de chá de sal
Modo de Preparo:
Bata a linhaça dourada no processador até virar uma farinha e reserve. Refogue a cebola, o alho e o sal em panela antiaderente, depois adicione o arroz e refogue por mais alguns minutos. Coloque a água quente e deixe cozinhar até o arroz ficar ao dente. Higienize os ramos de brócolis e pique os tomates. Cozinhe o brócolis no vapor e o adicione ao arroz juntamente com a cenoura ralada e os tomates. Mexa delicadamente e mantenha em fogo baixo por alguns minutos. Acrescente a farinha de linhaça, misture e regue com o azeite. Consuma em seguida.
Ingredientes:
3 batatas doces
1 colher (sopa) de azeite de oliva extravirgem
Sal e pimenta a gosto
Modo de preparo:
Coloque água para ferver em uma panela e quando levantar fervura adicione a batata doce com casca. Deixe cozinhar até que fique macia. Descasque, passe as batatas no espremedor de batatas, adicione o azeite e tempere com sal e pimenta.
Ingredientes:
500g de batata doce
1 colher de sopa de azeite
1 colher de café de raspa de limão (de preferência orgânico)
Modo de preparo:
Lave as batatas e cozinhe em água e sal até que estejam macias. Retire do fogo, escorra, descasque e passe pelo espremedor de batata. Junte a batata espremida, o azeite e as raspas de limão. Misture bem e mantenha em fogo baixo até abter um purê liso e homogêneo. Sirva em seguida.
Ingredientes:
1 molho de espinafre
1,5kg de batata baroa
25g de manteiga sem sal ou manteiga clarificada Ghee (opcional)
Sal à gosto
Modo de preparo:
Descasque as batatas e corte-as em cubos de três centímetros. Numa panela grande coloque água e sal. Deixe ferver e acrescente o espinafre, retirando as hastes. Deixe cozinhar um minuto e escorra. Aperte com as mãos para eliminar o máximo da água e reserve. Cozinhe por 30 minutos a batata em bastante água, fervendo-as com sal até que fiquem bem macias. Escorra a água e aperte as batatas com um garfo ou espremedor de batatas. Recoloque tudo na panela e deixe em fogo baixo. Junte a manteiga (opcional) e mexa até ficar derretida e incorporada ao purê. Salpique com queijo parmesão e mexa até que ele derreta no purê. Tempere com sal.
