Ingredientes:
½ cebola média picada
1 dente de alho pequeno espremido ou socado
1 colher de sopa de azeite
2 batatas baroas médias picadas
3 xícaras de água
1 pitada de noz moscada ralada
1 colher de sobremesa de óleo de canola
1 alho poró pequeno picado em lâminas finas
Sal a gosto
Modo de preparo:
Refogar a cebola e alho no azeite. Acrescentar a batata baroa e refogar mais um pouco. Colocar água (cerca de 500ml) e o sal. Abafar e cozinhar bem. Deixar por cerca de 20 minutos depois que iniciar a fervura. Quando a batata baroa estiver macia, bater com um mix ou liquidificador. Voltar ao fogo, acrescentar a noz moscada e o alho poró. Colocar mais água, dependendo de sua preferência quanto a consistência (que poderá ser de um creme ralo ou espesso). Ferver um pouco para apurar o sabor.
Rendimento: 1 porção
Ingredientes:
1 abobrinha
1 cebola
2 dentes de alho
1 colher de chá de curry
1 colher de sopa de azeite.
Preparo:
Cozinhe a abobrinha em água e reserve. Em uma frigideira, refogue a cebola e o alho no azeite até ficarem dourados. Bata no liquidificador a abobrinha com o refogado e 1 colher de sopa de azeite. Ajuste o sal e sirva.
Ingredientes:
400g de mandioquinha
2 xícaras de chá de água
1 colher de sopa de azeite
2 dentes de alho em lâminas
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Lave as mandioquinhas com uma escovinha, coloque-as em uma panela com a água e leve ao fogo para cozinhar. Quando estiver macias, retire-as do fogo, espere que esfrie e descasque-as. Refogue o alho no azeite até que murche e fique ligeiramente dourado. Bata no processador a mandioquinha e o alho até obter uma mistura homogênea. Leve ao fogo, tempere com sal, mexa bem, espere aquecer e sirva .
Ingredientes:
1 xícara de couve-Flor
1 xícara cenoura
1 xícara de abobrinha
1 xícara de chuchu
1 xícara de abóbora
1\2 cebola roxa
1 dente de alho
Modo de Preparo:
Cozinhe os legumes em água e um pouco de sal, depois bata no liquidificador. Não precisa de água nem de leite, é só ir batendo aos poucos, mexendo, que fica tudo bem triturado. Refogue em água meia cebola bem picadinha, acrescente o purê, tempere com noz moscada (a gosto), deixe no fogo por uns dois minutos e sirva.
Ingredientes:
1 couve flor
Água
Sal, pimenta e noz moscada a gosto
2 colheres de sopa de natas vegetais (arroz, aveia ou coco)
1 a 2 colheres de chá de azeite extra virgem
Modo de preparo:
Cozinhe a couve flor em água (pode adicionar um pouco de bebida de origem vegetal como aveia, coco, amêndoa ou arroz). Depois de cozinhado, escorra a água e junte as natas de origem vegetal e triture. Ajuste os temperos a gosto e está pronto a servir.
Dica da nutri: Para fazer as outros purés basta adicionar os restantes de ingredientes e seguir os mesmos passos. Pode adicionar alho e ervas aromáticas à receita, como coentros, cebolinho ou salsa, fica delicioso!
Ingredientes:
1kg de couve-flor
2 litros de água fervente
200g de queijo de minas padrão light (opcional)
Sal a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe a couve-flor em água fervente com sal por 20 minutos. Escorra a água e bata a couve-flor no liquidificador (importante: bata sem nenhuma água, senão fica com consistência de creme ou sopa). Volte ao fogo e acrescente o queijo de minas ralado. Ajuste o sal e sirva quente.
Ingredientes:
3 batatas-doces brancas médias
Meia colher de chá de açafrão
1 xícara de chá da água do cozimento
2 colheres de sopa de manteiga ghee gelada
1/2 colher de chá de sal
Modo de preparo:
Lave, seque e descasque as batatas-doces. Corte em rodelas grossas e transfira para uma panela média. Cubra com água e tempere com ½ colher de chá de sal. Leve ao fogo alto e assim que ferver deixe cozinhar por cerca de 20 minutos ou até ficarem macias (para verificar, espete com um garfo). Desligue o fogo e reserve 1 xícara de chá da água do cozimento. Escorra as batatas por uma peneira. Volte as batatas ainda quentes para a mesma panela e bata com um mixer até ficar bem liso. Acrescente aos poucos a água do cozimento para dar o ponto. Adicione o açafrão. Junte a manteiga e mexa bem com uma espátula até derreter e o purê ficar cremoso. Se necessário, tempere com mais sal e sirva a seguir. Se preferir um purê mais rústico, passe as batatas por um espremedor.
Ingredientes:
1 colher de sopa de azeite
1/2 cebola grande picada
1 xícara de abóbora japonesa cozida e amassada
1 lata de atum em óleo (drenar bem o óleo)
Temperinhos a gosto (noz moscada, pimenta, coentro, etc)
Sal rosa ou marinho
Modo de Preparo:
Refogue a cebola no azeite, junte o atum, os temperos secos e mexa. Adicione a abóbora. Finalize com o coentro picado. Coloque em refratários e asse até criar uma casquinha.
Ingredientes:
4 unidades de batata ou mandioca
2 dentes de alho moído
1 colher de sopa de azeite
1/3 de xícara de água ou leite de aveia ou de soja
Sal marinho a gosto
1 lata de atum
Cheiro verde a gosto
Orégano opcional
Modo de Preparo:
Cozinhe as batatas com casca por 20 minutos ou até que amoleça. Retire a casca e amasse com ajuda de um amassador ou garfo. Em um panela refogue o alho, depois acrescente a batata, o sal, leite ou água. Em outra panela refogue o atum com alho e/ou cebola e cheiro verde. Em um travessa untada coloque o purê de batata e o atum por cima. Finalize com o orégano e azeite. Leve ao forno por 10 minutos.
Ingredientes:
500g de linguado fresco ou salmão
4 limões
2 pimentas dedo de moça, sem as sementes, bem picadinhas
1 cebola roxa, cortada em fatias bem finas
1 pepino japonês, cortado em fatias bem finas
Polpa de 1 maracujá
1 maço pequeno de ceboulette bem picadinha
½ colher de café de açafrão da terra
½ colher de café de flor de sal
Modo de Preparo:
Corte o peixe em pequenos cubos. Coloque em um bowl e adicione o suco dos 4 limões. Acrescente os demais ingredientes e deixe descansar por cerca de 15 minutos, até que o peixe fique marinado. Distribua em taças de vidro e enfeite com raminhos de ceboulette fresca antes de servir.
