Ingredientes:
2 xícaras de arroz integral cateto
2 colheres de sopa de azeite
6 abobrinhas
1 xícara de alho poró picadinho
4 xícaras de florete de brócolis
2 colheres de chá e manjericão
2 colheres de chá e orégano
6 xícaras de alface rasgada
4 xícaras de espinafre rasgado
2 xícaras de broto de alfafa
Sal marinho
Modo de Preparo:
Cozinhe o arroz no vapor e reserve. Aqueça o azeite na frigideira, corte a abobrinha em rodelas diagonais e refogue-a juntamente com o alho poro e o brócolis. Vá respingando água de vez em quando ate os legumes assumirem uma coloração viva. Tempere então com o manjericão,o orégano e o sal,acrescente o arroz e a azeitona,e misture tudo delicadamente.Na hora de servir,arrume as folhas e o brotos na saladeira,coloque o risoto no centro e regue com o molho.
Ingredientes:
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 colheres de sopa de cebola picada
1 dente de alho espremido
3 xícaras de arroz integral
½ xícara de nozes moídas
1 colher de sopa de manjericão picado
1 colher de chá de cúrcuma em pó
4 xícaras de chá de água fervente
Modo de Preparo:
Em uma panela, coloque o azeite de oliva, a cebola e o alho, deixando dourar levemente. Acrescente o arroz e refogue por alguns minutos. Junte as nozes, o manjericão, a cúrcuma e a água fervente. Tampe a panela e deixe cozinhar em fogo baixar por 20 minutos ou até que o arroz fique seco.
Ingredientes:
2 xícaras de arroz integral
50 gramas de shitake desidratado
1 cebola picada
2 dentes de alho amassados
1 colher de sopa de óleo de coco extra virgem
Salsinha e cebolinha a gosto
Sal marinho a gosto
Modo de Preparo:
Hidratar os cogumelos em 1 litro de água, durante 20 minutos em fogo brando. Desligar o fogo e deixá-los na água por mais 10 minutos. Corte os cogumelos em fatias longitudinais e reservar. Em uma panela aquecer o óleo de coco, dourar o alho e a cebola em fogo baixo, adicionar o sal e acrescentar o arroz, refogar e acrescentar aproximadamente 350ml de água, deixar cozinhar. Quando secar a água, adicione mais 200ml e o shitake, mexa até que a água seque novamente. Finalizar adicionando a salsinha e cebolinha.
Ingredientes:
1 xícara de chá de arroz integral
1 cebola pequena picada
1 dente de alho espremido ou socado
1 colher de chá de açafrão em pó
1 couve-flor pequena
Sal a gosto
Modo de Preparo:
Lavar e escorrer o arroz. Numa panela colocar o arroz e mexer até que o grão fique bem aquecido, não precisa usar óleo. Colocar 3 xícaras de chá de água quente, acrescentar a cebola, o alho, o açafrão e o sal e deixar cozinhar. Á parte, picar o talo da couve-flor em rodelas finas e a flor em pequenos buquês. Quando a água do arroz estiver secando, acrescentar a couve flor e completar o cozimento. Ao servir, se desejar, poderá regar o arroz com azeite.
Ingredientes:
4 ovos
3 bananas d’água maduras
1/2 xícara de óleo de coco ou azeite
1/2 xícara de leite de coco
1 xícara de farinha integral
1 xícara de aveia em flocos
1 xícara de açúcar demerara
1 colher (sobremesa) de canela em pó
1 colher (sopa rasa) de fermento em pó
1/2 xícara de damasco picado
1/2 xícara de castanha do pará picado
Granola (opcional)
Modo de Preparo:
Bata no liquidificador o leite, o óleo, os ovos, duas bananas, a farinha integral, o açúcar e a canela. Despeje esse creme em um recipiente e acrescente a aveia em flocos e o fermento em pó (mexer delicadamente). Acrescente os damascos picados, as castanhas picadas e a banana restante picada (mexa novamente). Unte uma forma com óleo e farinha integral, despeje a massa e salpique por cima a granola. Leve ao forno pré aquecido por 30 a 40 minutos.
Ingredientes:
1 xícara de tâmaras secas sem caroço
1/2 xícara de macadâmia crua
1 colher de sopa cacau em pó
1 colher de chá de canela em pó
1 colher de coco ralado sem açúcar
Modo de Preparo:
Deixe a macadâmia e a tâmara de molho de véspera. Escorra a água e as processe juntamente com os outros ingredientes. Leve a geladeira por 30 minutos, depois é só enrolar e envolver na cobertura que pode ser semente de chia, gergelim, canela, cacau, coco ralado!
Ingredientes:
1 xícara de chá de farelo de aveia
1 xícara de chá de farinha de mandioca
3 colheres de sopa de azeite extra virgem
3 ovos
1 cebola picadinha
2 colheres de sopa de azeitona preta
½ xícara de chá cenoura finamente ralada
1 punhado de salsinha picada
Sal e açafrão a gosto
Modo de Preparo:
Misture a cebola e a cenoura e refogue com azeite. Bata os ovo e acrescente à mistura, mexendo sem parar. Tempere com o sal. Adicione o farelo de aveia e a farinha de mandioca mexendo até dourar. Misture as azeitonas, o brócolis e a salsinha picadinha.
Dica da nutri: Você pode substituir o azeite por manteiga (só não use a margarina e individualizar a receita acrescentando nozes picadas, passas, etc!
Ingredientes:
1 xícara de chocolate amargo picado (50 ou 70% de cacau)
2 ovos grandes
2 colheres de sopa de manteiga ou óleo de coco
2 colheres de sopa de leite de coco
1 colher de sopa de açúcar de coco ou demerara
Modo de Preparo:
Bata bem as claras em neve e reserve. Derreta o chocolate em banho maria. Apague o fogo e acrescente o leite de coco, a manteiga (ou óleo de coco) o açúcar e as gemas. Por fim, acrescente delicadamente as claras em neve. Leve ao forno pré-aquecido por 15 a 20 minutos!
Ingredientes:
500g de bacalhau dessalgado e sem espinhas cozido e desfiado
1 cebola
2 dentes de alho
1 molho de salsinha
2 tomates picados
½ pimentão amarelo picado
½ xícara de leite de coco
3 colheres de sopa de azeitonas sem caroço picadas
4 unidades de batata baroa cozida e espremida (purê)
4 gemas
3 colheres de sopa de azeite
4 claras batidas em neve
Farinha de linhaça dourada
Modo de Preparo:
Em uma panela refogue a cebola e o alho no azeite. Junte o bacalhau desfiado, as azeitonas, o pimentão, a salsa e os tomates e refogue um pouco mais (cerca de 5 minutos). Junte o purê de batata, o leite de coco, as gemas e as azeitonas (corrija o sal, se necessário). Depois de bem misturados junte a claras em neve. Despeje numa forma untada com azeite e farinha de linhaça. Leve para assar em forno quente até dourar.
Dica da nutri: a batata baroa (mandioquinha) pode ser substituída por batata doce ou inglesa!
Ingredientes:
Castanha do pará triturada
Cenoura ralada
Cebola roxa
Sal rosa
Manteiga ghee
Modo de Preparo:
Em uma frigideira, dourar a cebola e a manteiga. Depois acrescentar o restante e mexer uns 3min.
