Receitas

Ingredientes:
– 100g de chocolate 80% cacau sem açúcar,
– 5 claras de ovo,
– 1 colher de chá de café solúvel,
– 1 colher de chá de essência de baunilha,

Modo de preparo:
– Pique o chocolate e derreta em banho maria.
– Bata as claras em neve.
– Adicione o café solúvel e baunilha.
– Misture todos os ingredientes com delicadeza.
– Distribua em porções individuais e deixe gelar por, no mínimo, 3 horas.

Ingredientes:
– 100g de proteína magra (peito de frango, patinho moído ou atum…);
– 50g de legumes ou tubérculos (cenoura, couve-flor, batata doce ou mandioca…);
– 1 colher de chá de manteiga (ou manteiga ghee, óleo de coco, azeite…);
– 1 colher de sopa de recheio (veja no fim da receita algumas ideias de recheio);
– Temperos à gosto: sal rosa, orégano, dill, manjericão, curry, cúrcuma, manjericão, lemon pepper, os que preferir.

Modo de Preparo:
– Cozinhar a proteína em água filtrada (no caso do atum, não precisa).
– Cozinhar no vapor, o legume ou tubérculo escolhido.
– Com a ajuda de um mixer ou processador, bater a mistura de proteína com legume ou tubérculo até atingir a textura cremosa e homogênea.
– Adicione temperos que deseja e bata mais um pouco.
– Abra a massa e adicione o recheio de sua preferência.
– Feche a massa na forma que desejar. Pincele manteiga, ghee, azeite ou gema por cima e polvilhe gergelim a gosto.
– Finalize no forno apenas para dourar.

Observação: cuidado com recheios muito líquidos como Cottage, para não soltar o líquido e desmontar a massa.

Combinações para a massa proteica:
– Frango com abóbora;
– Frango com cenoura;
– Frango com batata doce;
– Patinho com mandioquinha;
– Patinho com couve-flor;
– Atum com batata doce.

Recheios:
– Cottage;
– Hommus;
– Tahine;
– Tofu e pasta de Tofu;
– Brócolis;
– Babaganuch;
– Manteiga de Amêndoas.

Ingredientes:
– 1 berinjela cortada em fatias bem finas na vertical;
– 1 peito de frango cozido e desfiado;
– queijo minas padrão ou mussarela de búfala (a quantidade vai variar) e, se desejar,  pode ainda usar outros queijos;
– 1 tomate italiano;
– Temperos (coentro moído, orégano, sal rosa, cebola, alho);
– Molho de tomate caseiro (se for comprar, escolha a opção com menos ingredientes, sem açúcar).

Modo de Preparo:
– Em uma panelinha coloque um fio de azeite, refogue o alho e a cebola até que fiquem transparentes e bem moles. Depois, despeje o molho de tomate e acrescente os temperos.
– Assim que começar a borbulhar, acrescente o frango e meio copo de água (opcional). Quando estiver na consistência que deseja, desligue! Chegou a hora de montar a sua lasanha.

Como Montar:
– Com a travessinha em mãos, coloque a primeira camada de berinjela (pode ser crua mesmo). Uma camada generosa de frango com molho e fatias fininhas de queijo por cima.
– Continue fazendo as camadas nessa ordem e depois coloque no forno por uns 15 a 20 minutos. Se desejar, polvilhe queijo parmesão ralado para gratinar.

Ingredientes:
*Para a massa
– 2 ovos;
– 120g de farinha de amêndoas ou outra oleaginosa;
– 110g de farinha de aveia sem glúten ou de amaranto ou outra sem glúten;
– 1 colher de chá de sal;

*Para o recheio
– 4 ovos;
– 200g de creme de ricota, requeijão de búfala, tofu..;
– 100g de queije de cabra Chévre ou Pecorino (opcional);
– Sal, pimenta do reino e noz moscada, a gosto.

Modo de Preparo da Massa:
– Numa tigela misture os ingredientes até a massa formar uma bola.
– Abra em forminhas para empada ou quiche.

Preparo do Recheio:
– Numa tigela, misture todos os ingredientes com um batedor de arames.
– Coloque o recheio nas forminhas com a massa crua e leve para assar em forno pre-aquecido a 180ºC por aproximadamente 30 minutos. 

Ingredientes: 
– 1 abacate grande e maduro;
– 1 xícara de leite de coco ou leite de castanhas;
– Suco de 2 limões;
– Adoçante de sua preferência, a gosto (Stevia, Xilitol…);
– 5 gramas de Agar Agar dissolvido em 100ml de água (ou 1 pacote de gelatina sem sabor, preparada conforme a embalagem);

Modo de Preparo: 
– Ferva a água com o Agar Agar por 3 minutos. (No caso da gelatina, não ferva!).
– Bata todos os ingredientes, coloque em uma forma grande, forminhas ou taças, e leve à geladeira para endurecer. 

Ingredientes: 
– 500g de Salmão fresco;
– 1/2 cebola roxa média;
– Cebolinha a gosto;
– Gergelim a gosto;
– Sal Rosa a gosto;

Modo de Preparo:
– Corte o salmão na ponta da faca em cubos pequenos.
– Misture com os outros ingredientes e modele em forma de hambúrguer.
– Cubra uma assadeira com papel alumínio ou papel manteiga e leve para assar até dourar.
– Você também pode fazer na frigideira, selado ou se quiser cozinhar por dentro, abafe com uma tampa. 

Ingredientes: 
– 2 ovos inteiros;
– 1 xícara de abóbora cabotiãn cozida;
– 1 colher de sopa de farinha de coco ou coco ralado sem açúcar;
– 1 colher de sopa do adoçante de sua preferência (Stevia, Xilitol…);
– Canela gosto.

Modo de Preparo:
– Bata todos os ingredientes até ficar uma mistura homogênea.
– Distribua a massa em forminhas de silicone.
– Leve ao forno pré-aquecido a 180ºC e deixe assar até dourar. 

Ingredientes:
– 4 ovos;
– 1 colher de sopa de azeite;
– 1/4 de xícara de água e sal;
– 1/4 de xícara de farinha de coco ou de oleaginosas;
– 1/2 xícara de farinha de linhaça;
– 1 colher de sopa de fermento.

Modo de Preparo:
– Bata primeiro os ingredientes úmidos;
– Adicione os secos e misture até ficar bem homogêneo.
– Coloque em forminhas e leve ao forno pré-aquecido por 30 minutos.