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Receitas

Receitas

Padano

agosto 10, 2016
  • Steak Tartar com batatas rusticas e salada (sem torradas)
  • Tartare de Salmão com mix de folhas verdes (sem torradas)
  • Ceviche com mix de folhas (sem torradas)
  • Linguado com risoto de limao siciliano
  • Bacalhau com arroz de coco
  • Cherne com purê de wasabi
  • Steak de salmão com purê de batata baroa
  • T-bone Steak com legumes
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Gero

agosto 10, 2016
  • Peito de galinha d’angola com cogumelos e polenta
  • Risoto de frutos do mar com molho de tomate
  • Ossobuco de viela com risoto de açafrão
  • Risoto de aspargos com camarão
  • Cordeiro com batata assada e alcachofra
  • Polvo grelhado com arroz negro
  • Atum selado
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Árabe

agosto 10, 2016
  • 1 a 2 kaftas de frango ou de cordeiro + húmus/babaganoush/coalhada + salada fatouch (sem pão)
  • 4 enroladinhos de repolho com carne/ arroz + pasta húmus/babaganoush/coalhada
  • 1 a 2 kaftas + 1 colher de servir de arroz com lentilha + salada fatouch + 1 colher de sopa de húmus/babaganoush/coalhada
Receitas

Antiquários

agosto 10, 2016
  • Batata ao murro (pouca, espinafre batidinho ou palmito assado ou palmito grelhado + salada verde + 1 posta de bacalhau ou tamboril
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Quadrifoglio

agosto 10, 2016
  • Ceviche ou carpaccio de entrada (sem torradas)
  • Steak tartar com salada verde orgânica (pedir com batata cozida)
  • Salada mediterrânea mix de folhas orgânicas com atum em crosta de gergelim, tomate, cebola roxa e vinagrete de limão
  • Salada camponesa mix de folhas orgânicas, abóbora assada, queijo gorgonzola, cogumelos shitake e filé mignon grelhado
  • Filé de vermelho grelhado – com salada de rúcula orgânica ao molho citronete, tomate cereja e palmito pupunha grelhado
  • Filé de linguado em crosta de castanhas do pará – com risoto de limão siciliano
  • Cherne ao pomodoro – ao molho de tomate cereja confit e legumes grelhados
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Quadrucci

agosto 10, 2016
  • Salmão ao molho de dijon acompanhado de ragu de batatinhas com cogumelos e alho poro
  • Camarões ao curry, coco e coentro acompanhado de risoto de abobora
  • Atum em crosta defumada com arroz negro ao tomate e manjericão e molho vinagrete de iogurte com limão siciliano
  • Pargo no sal grosso com molho de uva e amêndoa, acompanhado de palmito, shitake, batata doce, berinjela, abobrinha e tomates grelhados
  • Cherne grelhado com mousseline de baroa e manjericão acompanhado de palmito gratinado
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Zuka

agosto 10, 2016
  • Atum semi cru com tagliatelle de pupunha e infusão de raiz forte
  • Ceviche de peixe branco com pimenta
  • Tartar de atum com abacate e mostarda escura
  • Salada de palmito fresco, cogumelos shitakes e tomates assados
  • Lulas grelhadas com risoto de açafrão da terra
  • Polvo com vinagrete de parma, batatas sauté com salsa fresca
  • Namorado com caldo surpresa de cogumelo paris trufado, purê de batata baroa, mostarda abafada e ovo pochê
  • Lombo de cordeiro, purê de batata doce com manteiga ghee de alho poro e pimenta dedo de moça.
Receitas

Ana

agosto 10, 2016
  • Peixe ou camarão grelhados + legumes (evite o couvert do início)