Ingredientes:
4 berinjelas médias cortadas em tiras finas;
3 col. de sopa de manjericão picado;
azeite de oliva extra virgem;
1 pedaço de tofu amassado com um garfo e temperado com azeite e sal;
4 tomates maduros cortados em cubos pequenos;
sal e noz moscada a gosto;
1 dente de alho amassado;
1 cebola média picada.
Modo de fazer:
Deixe as fatias de berinjela de molho em água e sal por alguns minutos. Grelhar as fatias de berinjela com uma pincelada de azeite ou cozinhe por 5 minutos em água fervente. Em uma frigideira, refogar o alho e a cebola na manteiga, acrescentar, o tomate, o manjericão e acertar o sal. Em uma forma refratária média, fazer camadas com berinjela, o queijo ou tofu e o refogado de tomate. Por fim a noz moscada e azeite e colocar no forno por 35 minutos.
Tão simples, mas daquelas que acompanha bem qualquer prato!
Corte 2 abobrinhas e 1 cebola e coloque-as por poucos minutos em água quente e depois em água fria (o famoso “susto”).
Coloque em uma tigela e tempere.
Opções de tempero:
azeite, sal rosa, vinagre branco e salsinha (como na foto);
balsâmico, limão e azeite;
suco de limão siciliano e raspas;
gengibre ralado;
pasta de castanhas (qualquer uma)- emulsifique com azeite.
Experimente e me conte
Ingredientes:
1/2 cebola roxa picada
azeite (não costumo medir, mas deve ser algo em torno de 1 col de sob)
1 inhame pequeno
2 abobrinhas cortadas (além de leve e deliciosa, é fácil pois não precisa descascar)
1 punhado de folhas de manjericão
sal rosa à gosto
Modo de fazer:
Coloque o azeite em uma panela e deixe aquecer. Acrescente a cebola picada e deixe refogar em fogo baixo. Coloque os legumes picados e complete com água, até cobrir os legumes. Se tiver caldo de legumes natural, melhor ainda. Deixe cozinhar por uns 20 minutos ou até os legumes estarem macios. Com uma concha transfira para um liquidificador (de vidro, de preferência), coloque as folhas de manjericão, sal rosa e bata até virar um creme.
Por cima coloquei gersal e um fio de azeite trufado, só para dar aquele glamour Tempo total entre preparo e servir: 30 minutos
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