Doces

Derreta um chocolate amargo de sua preferência com um pouco de óleo de coco e preencha a base de forminhas de silicone. Coloque no freezer por alguns minutos. Tire e coloque granola sem glúten, lascas de coco, cacau nibs ou castanhas. Por cima coloque um pouco mais do chocolate e freezer de novo. Se quiser coloque uma pitada de flor de sal por cima.

Ingredientes:
– 1 clara;
– 1 medida de whey de baunilha ou 1 colher de sopa de coco ralado;
– 1 colher de sobremesa de canela;
-1 colher de café de óleo de coco;
– 1 colher de sopa de farinha de amêndoas ou outra farinha low carb;
– 1 colher de sopa de psyllium (uma fibra opcional – deixa o cookie mais macio);
– 1 ou 2 colheres de sopa de água (até formar uma massinha grossinha);
– 1 colher de café de fermento;
– castanhas trituradas para salpicar;
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Modo de preparo: só misturar tudo, por último o fermento e levar ao forno pré-aquecido a 220º por 20 minutos!

Ingredientes:
-150g de farinha de avelã;
-200g de xilitol;
-150g de manteiga sem sal;
-200g de chocolate 70% picado;
-2 colheres de sopa de cacau em pó;
-1 colher (café) de extrato de baunilha;
-1 colher (café) de bicarbonato de sódio;
-3 ovos;

Modo de fazer:
Pré-aqueça o forno em 180º. Derreta em banho-maria a manteiga e o chocolate, coloque a baunilha, misture até ficar homogêneo e reserve. Em outro recipiente, bata os ovos com o adoçante e junte a mistura de chocolate com manteiga e baunilha
Após, adicione a farinha, o cacau em pó e o bicarbonato.
Leve para assar em assadeira coberta com papel manteiga e pincele a manteiga por cima. Asse por 15 minutos.

Ingredientes:
100g de tâmaras sem caroço, hidratadas (deixei 2 horas de molho);
20g de amêndoas cruas;
60g de chocolate 70% cacau sem leite, sem açúcar, sem glúten e derretido;
Cacau para enrolar as trufinhas.

Modo de preparo:
O processo é o mesmo do anterior. Se você quer uma versão raw/crudívora, é só retirar o chocolate e acrescentar suco de laranja o suficiente para dar o ponto que você deseja (pouco!). Bata as tâmaras com o restante dos ingredientes que você desejar colocar (pode usar castanha de caju, nozes, castanha do pará, avelãs…). Eu usei castanha do Pará. Mesmo sem o chocolate, fica maravilhoso!

Ingredientes:
100g de tâmaras sem caroço, hidratadas (deixei 2 horas de molho);
2 colheres de sopa de coco;
60g de chocolate 70% cacau sem leite, sem açúcar, sem glúten e derretido.

Modo de preparo:
Bate tudo no liquidificador ou mixer até virar uma pasta. (Se seu mixer for grande, não dá muito certo por ser uma quantidade pequena, o liquidificador é melhor). Umedeça as mãos com água e enrole. Passe as bolinhas pelo coco ralado e pronto! Se for coco fresquinho, melhor ainda!

Ingredientes:

250g de Avelã
80g de Amêndoas
8 colheres de sopa de adoçante natural a gosto (xilitol, stevia…)
1 colher de chá de óleo de coco
1 colher de sopa de baunilha
3 colheres de sopa cheias de cacau
3 colheres de leite de coco em pó
Leite de castanha de caju (apenas para dar o ponto da Nutella)

Modo de Preparo:

Doure as avelãs no forno médio por 20 minutos, somente para que fiquem douradas. Retire do forno, espere esfriar e esfregue-as com as mãos para retirar a casquinha (muito cuidado para não queimar as avelãs). Bata tudo no triturador ou no liquidificador – use o leite apenas para não ficar muito seco, isso vai do gosto pessoal. Vá adicionando o adoçante aos poucos até ficar doce. Caso precise, vá adicionando mais cacau. Consumir gelado.