Ingredientes:
1 xícara de tomates
½ abacate pequeno
1 colher de sopa de vinagre de maça
½ xícara de salsinha
Modo de preparo:
Bater tudo no liquidificador, exceto as ervas que devem ser cortadas bem fininhas e adicionadas ao creme.
Ingredientes:
3 colheres de sopa de farinha de linhaça
Suco de ½ limão
1 colher de sopa de mostarda
Alho a gosto
Ervas desidratadas (cebolinha, salsa e tomilho)
Mode de preparo:
Hidratar a farinha com 9 colheres de água morna por 30 minutos. Bater levemente no liquidificador a farinha de linhaça hidratada, o suco de limão, mostarda, alho e as ervas. Bater até formar um molho cremoso e espesso.
Ingredientes:
2 colheres de sopa de cebola picada
½ de shoyo (Daimaru ou shoyo light sem glutamato monossódico)
1 colher de sopa de óleo de gergelim torrado
1 colher de sopa de suco de limão
2 colheres de sopa de água.
Modo de preparo:
Descasque e pique a cebola e misture com o restante dos ingredientes batendo em liquidificador.
Ingredientes:
1 colher de sopa de alho esmagado
½ xícara de shoyo
1 colher de sopa de azeite extra-virgem
1 colher de sopa de suco de limão.
Modo de preparo:
Misturar os ingredientes e servir gelado.
INGREDIENTES:
400g de manteiga
MODO DE PREPARO:
Coloque a manteiga em um recipiente de vidro e levar ao fogo em banho maria. Deixe em fogo baixo até a manteiga derreter, sozinha, sem ficar mexendo. Haverá a formação de 3 camadas: uma espuma branca em cima, que são as toxinas, a gordura pura ao meio e o leite em baixo. Depois que a manteiga estiver toda derretida e verificar as 3 camadas, deixe esfriar um pouco, sem mexer, por cerca de 20 minutos. assim, as toxinas irão se “plastificar” e isso facilita sua retirada, com o auxilio de uma colher. Restará a camada amarela, que é a gordura purificada e a branca, abaixo, que é o leite. Leve á geladeira para que a gordura endureça, enquanto o leite permanece líquido. Depois de um tempo, faça um buraco no meio da gordura e despreze o leite, que irá se separar com facilidade. Nesse caso, ainda vai ficar resquícios da lactose na manteiga. Para evitar que isso aconteça, pode separar as duas camadas quando ainda estiverem quentes, com auxilio de uma concha.
A manteiga ghee pode ser armazenada fora da geladeira e irá se comportar como óleo de coco, que no frio fica mais durinho e no calor mais líquido. A validade será a do fabricante da manteiga utilizada. A melhor marca para se utilizar é a Président®, pois a primeira camada quase não se formará, ela é mais pura, menos tóxica. Mas apesar disso, a lactose ainda está lá, por isso é preciso fazer o processo de clarificação!!!
O ghee, preparado adequadamente, não contem sal nem lactose, não produz fumaça em altas temperaturas e não necessita de refrigeração.
Ingredientes:
1 tofu pequeno (270g)
5 talos de salsa inteiros
5 talos de cebolinha inteiros (retirar apenas a raiz)
1 colher de sobremesa de suco de limão (4ml)
1 colher de sopa de azeite extra virgem de oliva (8ml)
1 colher de café de sal
Modo de preparo:
Colocar todos os ingredientes no liquidificador e bater muito bem até ficar um creme liso, na consistência de maionese. Se necessário colocar um pouco de água para facilitar o trabalho do liquidificador. Colocar no maximo 2 colheres de sopa, para que não perca o ponto.
Ingredientes:
1 abacate
Suco de 1 limão (pode ser o siciliano)
1 colher de sopa de mostarda Dijon
1/2 colher de café de pimenta do reino
1 xícara de chá de azeite
1 colher de café de açafrão
Sal rosa gosto
Modo de preparo:
Colocar tudo no liquidificador, menos o azeite que deve ser acrescentado aos poucos.
Ingredientes:
1 copo de grão de bico
1 colher de sopa de tahine
1 dente de alho
½ colher de chá de sal marinho
1 colher de sopa de azeite de oliva
1 colher de caldo de limão
Hortelã e cheiro verde
Modo de preparo:
Deixar o grão de bico de molho (durante a noite). Cozinhar na pressão na mesma água por 30 min. Bater no liquidificador com os outros ingredientes.
Ingredientes:
1-2 peras abacate
Cerca de 200g de grão de bico cozido
50g de Tahini (ver receita abaixo)
1 Limão
1 dentes de alho
Sal a gosto
1 mão cheia de coentros
1 colher de chá de cominhos
Modo de Preparo:
Coloque todos os ingredientes no robot de cozinha ou processador.Triture até obter uma pasta cremosa e homogénea.
Ingredientes:
300 gramas de couve-flor
50 gramas de cebola
Ervas desidratadas (mix de cebola, alho, cebolinha)
Sal e azeite
Modo de preparo:
Em uma panela, doure a cebola em um fio de azeite. Quando estiver bem dourada, acrescente 500 ml de água e deixe ferver por 20 minutos. Adicione a couve-flor já lavada e higienizada e cozinhe por 10 minutos. Desligue, espere esfriar e bata tudo no liquidificador. Volte para a panela, reaqueça, salpique com sal, ervas e sirva.
