Ingredientes:
4 kg de tomates orgânicos, bem madurinhos
2 cebolas grandes picadas
½ talo de alho poró picadinho
1 cenoura em pedaços
½ beterraba em pedaços
1 colher de sobremesa de açafrão
6 dentes de alho amassados
3 colheres de sopa de óleo de coco
½ maço de salsa picadinha
Sal marinho e pimenta do reino à gosto
Modo de Preparo:
Lave os tomates, retire o talo e na outra extremidade, corte um X na casca. Coloque os tomates, de 5 em 5, em água fervendo por cerca de 3 minutos, ou até que desgrude parte da pele. Retire da água e coloque em uma bacia com água e gelo para soltar a pele. Puxe as extremidades soltas. Corte os tomates em cubos pequenos, retirando as sementes. Reserve. Em uma panela, coloque o tomate picado, a cenoura, a beterraba e a salsinha e deixe ferver por 30 minutos em fogo baixo. Mexa sempre para não grudar no fundo da panela e a medida em que a água for secando, vá acrescentando aos poucos. Após o cozimento do molho, adicione o sal, o açafrão e a pimenta, mexendo para engrossar um pouquinho.
Ingredientes:
½ xícara de tahine
¼ de xícara de mostarda Dijon
1 dente de alho
½ xícara de suco de limão
1/3 de xícara mel
2 colheres de sopa de salsa picada.
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador, acrescentando água aos poucos, se desejar uma consistência menos espessa. Refrigerar a seguir.
Ingredientes:
½ xícara de azeite extra-virgem
2 colheres de sopa de suco de limão
1 colher de sopa de mostarda dijon
1 dente de alho
½ colher de chá de manjericão
1 pitada de tomilho e sal.
Modo de preparo:
Bater tudo em liquidificador e refrigerar.
Ingredientes:
½ xícara de grãos de mostarda
1/3 xícara de vinho branco
4 colheres de sopa de vinagre de maçã
1 colher de sopa de mel
1 pitada de sal marinho
Modo de Preparo:
Misture todos os ingredientes e leve a geladeira por cerca de 8 horas antes de usar em qualquer preparação.
Ingredientes:
½ xícara de manjericão fresco
1 dente de alho
Azeite o suficiente para bater
Sal a gosto
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Ingredientes:
2 colheres de sopa de semente de linhaça
3 colheres de sopa de azeite de oliva
2 dentes de alho amassado
1 tomate sem pele e sem semente
Suco de 2 limões
Modo de preparo:
Bater todos os ingredientes no liquidificador.
Ingredientes:
2 colheres de sopa de suco de limão (10ml)
2 colheres de sobremesa de semente de linhaça triturada (14g)
½ xícara de chá de azeite extra virgem de oliva (100ml)
1 colher de sopa de manjericão picado (4g)
1 dente de alho amassado ou espremido (4g)
1 colher de café de sal
Modo de preparo: Misturar todos os ingredientes do molho, batendo bem com um garfo.
Ingredientes:
30g de gengibre (descascar e ralar em ralo grosso)
3 unidades de limão
5 colheres de sopa de azeite de oliva
Sal a gosto
Modo de preparo:
Misture todos os ingredientes.
Ingredientes:
1 maço de hortelã
1 xícara de chá de azeite
1 colher de sopa de suco de limão
Sal e pimenta-do-reino branca a gosto
Modo de preparo:
Pique a hortelã de modo que ela fique bem miúda (não utilize o processador ou liquidificador) Junte o azeite aos poucos, batendo com um batedor de arame ou garfo para que fique cremoso. Tempere a gosto.
Ingredientes:
2 abacates médios sem casca
Suco de 1 limão
1 colher de chá de sal marinho
½ xícara de água
1/8 de pimenta caiena
1 dente de alho ( ou mais de 1 se desejar).
Modo de preparo:
Misturar todos os ingredientes.
