Ingredientes:
- 2 xícaras de abóbora japonesa descascada e picada;
- 1 cenoura descascada e em rodelas;
- 1 tomate italiano picado;
- 1 cebola picada;
- 2 dentes de alho;
- 1 colher de chá de azeite;
- 2 colher de chá de gengibre ralado;
- 1 colher de chá de açafrão da terra;
- 1 ramo de alecrim;
- Água e sal.
Modo de preparo:
Numa panela de pressão, refogue a cebola e o alho no azeite, até murchar. Acrescente a cenoura, a abóbora e o tomate e refogue mais um pouco. Coloque a água e cozinhe na pressão até amolecerem. Bata no liquidificador e volte para a panela deixando engrossar um pouco. Acrescente o açafrão, o gengibre e o sal. Sirva em seguida. Obs: pode congelar.
