Ingredientes:
3 beterrabas grandes
2 alhos-poró picados
3 talos de salsão
1 cebola grande
6 xícaras de caldo básico ou água
1 folha de louro
Sal
Modo de preparo:
Descasque a cebola e as beterrabas. Corte todos os legumes. Leve-os ao fogo brando em panela tampada junto com o caldo básico ou água, o louro e um pouco de sal. Quando a beterraba estiver cozida, desligue o fogo e deixe esfriar. Retire a folha de louro e bata tudo no liquidificador. Passe na peneira e verifique o tempero. A sopa deverá ficar com a consistência de um creme leve. Se estiver grossa demais, acrescente mais caldo básico ou água. Leve à geladeira por 2 horas no mínimo.
