Aves

Frango desfiado

Ingredientes:

• 500g de filé frango (350g pronto);
• 1 cebola;
• 2 tomates sem pele e picados;
• 1 colher de chá de cúrcuma/açafrão (ou curry);
• 3 colheres de cheiro verde picado (cebolinha + salsinha);
• 1 colher de chá de sal marinho ou rosa;
• Pimenta opcional e a gosto.

Preparo:

Cozinhe o frango coberto com água na panela de pressão por 20 minutos. Deixe a pressão sair naturalmente. Escorra e reserve parte do caldo de frango. Desfie o frango, pique a cebola bem pequena (à brunoise) e refogue em fogo baixo, sem óleo. Acrescente o frango desfiado, os tomates, a cúrcuma e o sal e deixe refogar. Finalizar com o cheiro verde.

Purê

Ingredientes:

• 500g de batata doce (600g cozida);
• 100 a 200ml de caldo de frango (reservado);
• 1 colher de café de noz moscada;
• sal a gosto.

Preparo:

Higienize as batatas e cozinhe em água até amolecer (aproximadamente 30 minutos). Escorra e descarte a água de cozimento. Bata as batatas no liquidificador, processador ou mixer com os outros ingredientes.

Montagem

Em uma travessa, distribua o frango desfiado no fundo e depois cubra com o purê. Sugestão: polvilhe chia, linhaça, gergelim etc.

🔹 Ingredientes:

• 500 gramas de Frango moído;
• 1 xícara de aveia em flocos;
• 1 gema;
• 2 dentes de alho picados (opcional);
• 1 colher de chá de molho inglês;
• 1 colher de sopa de azeite;
• sal e pimenta do reino a gosto.

🔹 Modo de preparo:

👉 Pré-aqueça o forno em 180ºC. Numa tigela misture todos os ingredientes, menos o azeite. Divida a massa em 6 partes ou mais se desejar. Faça formato de hambúrguer;

👉 Asse-o no forno em uma forma levemente untada, virando na metade do tempo. O mesmo pode ser feito em equipamentos tipo grill.

🔹 Ingredientes:

• 1/2 Kg de filé de peito de frango;
• suco de 1 limão;
• 3 colheres de sopa de azeite;
• sal e pimenta-do-reino moída a gosto;
• 2 colheres de sopa de tempero lemon pepper.

🔹 Modo de preparo:

Deixe os filés de frango marinando no suco de limão com o azeite, o sal e a pimenta por 30minutos em um recipiente fechado, na geladeira! Passe os filés de frango no tempero lemon pepper, disponha-os em um refratário forrado com papel manteiga, regue um pouco de azeite por cima e leve ao forno para assar por 30 minutos.

Obs: você pode variar os temperos (frescos ou secos), como salsinha, cebolinha, sálvia, manjericão.

🔹 Ingredientes:

• 250g de frango moído ou desfiado;
• 1 xícara de chá de aveia em flocos;
• água;
• azeite;
• gergelim e um pouco mais de aveia para “empanar”.

🔹 Modo de fazer:

Refogue o frango e tempere-o ao seu gosto.

Cozinhe a aveia no microondas, com uma quantidade de água que cubra a aveia (o ponto de cozimento é como se fosse uma “papa”). Junte o frango já refogado, para formar uma massa. Unte as mãos com um pouco de azeite, e modele os nuggets da forma que quiser. Empane-o na mistura de aveia em flocos + gergelim, e leve-os para assar.

INGREDIENTES do FRANGO:

1 quilo de peito de frango sem pele (fizemos na panela de pressão por mais ou menos 30 min com um pouco de água) e depois de pronto só sacudir a panela que ele já sai todo desfiado.

INGREDIENTES do MOLHO:

🔸 4-5 unidades de tomate italiano picado;

🔸 1 cebola roxa picada;

🔸 1 cenoura pequena picada;

🔸 temperos à vontade (salsinha, manjerona, manjericão, tomilho);

🔸 azeite de oliva (2 colheres de sopa ou mais);

🔸 sal (a gosto);

🔸 páprica defumada (1 colher de chá);

🔸 pimenta preta moída.

MODO DE PREPARO: Dispor todos os ingredientes em uma assadeira, levar ao forno pré-aquecido a 220 graus por 30 minutos ou até que estejam bem cozidos, bater no liquidificador e acertar o sal e a pimenta. Só misturar o frango desfiado nesse molho e pronto!

Ingredientes: (não tem quantidade certa)

🔸 Frango em cubos temperado;

🔸️ Cebola picada;

🔸 Cogumelos frescos;

🔸 Tomate cereja;

🔸 Salsinha picada;

🔸 Leite vegetal;

🔸 Azeite extra virgem e sal.

Modo de preparo: Em uma panela refogue o frango com cebola no azeite. Acrescente os cogumelos, refogue até murchar. Em seguida, coloque o tomate, a salsinha e o leite vegetal a gosto. Fogo baixo, mecha até engrossar. Pronto! 😋

INGREDIENTES do FRANGO:

• 1 quilo de peito de frango sem pele (fizemos na panela de pressão por mais ou menos 30 min com um pouco de água) e depois de pronto só sacudir a panela que ele já sai todo desfiado.

INGREDIENTES do MOLHO:

• 4-5 unidades de tomate italiano picado
• 1 cebola roxa picada
• 1 cenoura pequena picada
• temperos à vontade (salsinha, manjerona, manjericão, tomilho)
• azeite de oliva (2 colheres de sopa ou mais)
• sal (a gosto)
• páprica defumada (1 colher de chá)
• pimenta preta moída

MODO DE PREPARO:

Dispor todos os ingredientes em uma assadeira, levar ao forno pré-aquecido a 220 graus por 30 minutos ou até que estejam bem cozidos, bater no liquidificador e acertar o sal e a pimenta. Só misturar o frango desfiado nesse molho e pronto!

Ingredientes:

– 500gr de peito de frango moído ou passar no processador ⁣
– ½ cebola ralada ⁣
– 1 dente de alho bem triturado ⁣
– ½ cenoura ralada ⁣
– ½ xícara de farinha de aveia (pode ser um pouco mais ou menos) ⁣
– 1 ovo levemente batido ⁣
– Sal a gosto

Modo de preparo:

Misture bem todos os ingredientes. Coloque a farinha de aveia aos poucos.
A “massa” precisa ficar no ponto de fazer bolinhas achatadas”. ⁣
Faça bolinhas e achate com a mão, se preferir abra a “massa” e use forminhas com desenhos, passe no ovo e empane em uma misturinha de farelo de aveia ou com flocos de milho (quebre ele com a mão para ficar tipo uma farinha grosseira). Coloque para congelar ou asse até ficar douradinho (O tempo varia de forno para forno).⁣

Ingredientes:

– 400g de peito de frango cozido e desfiado;

– 1/2 Cebola roxa picada;

– 2 Cenouras raladas;

– 1 Tomate picado;

– 1 Xícara de milho cozido;

– 2 Colheres de sopa de cheiro verde picado.

Modo de preparo:

Misture todos os ingredientes. Tempere com sal, pimenta e azeite extra virgem e, se preferir, acrescente um molho de iogurte.

Molho de iogurte:

– 1 Pote de iogurte grego ou natural sem sabor (sem açúcar e sem adoçante);

– 3 Colheres de sopa de azeite;

– Sumo de 1/2 limão; – Sal e pimenta branca moída a gosto.