Ingredientes:
2 colheres de sopa de óleo de coco
1 colher de chá de curry em pó
3 xícaras de abóbora japonesa sem casca
1 colher de sobremesa de gengibre picado
1 cebola, picada
2 xícaras de caldo de legumes caseiro
4 colheres de sopa de leite de coco
3 colheres de sopa de folhas frescas de coentro ou de salsinha
Modo de Preparo:
Cozinhe a abóbora e, em seguida, bata no liquidificador com o caldo de legumes. Refogue a cebola e o alho no óleo de coco. Adicione a abóbora batida, o gengibre, o curry e o leite de coco, misture e cozinhe até ferver. Adicione as folhas de coentro pu salsinha para finalizar.
