Ingredientes:
– 1 xícara de chá de farinha de arroz (integral melhor);
– 1/2 xícara de chá de farinha de aveia (ou amaranto ou quinua);
– 1/2 xícara de chá de farinha de linhaça;
– 1/2 xícara de chá de açúcar de coco ou demerara (ou menos, depende do seu paladar!);
– 3 ovos orgânicos;
– 3 col. de sopa de óleo de coco;
– 1 xíc de leite vegetal (coco, amêndoas…);
– 4 bananas (1 para a massa e 3 para a cobertura);
– canela à gosto;
– 1 col. de sopa de fermento de bolo.
Modo de fazer:
– Bata os ovos, o óleo de coco e o açúcar até ficar fofinho. Depois misture os outros ingredientes (menos 3 bananas e o fermento) no liquidificador. – Adicione o fermento no final para uma última batida.
– Unte e enfarinhe a forma.
– Despeje a massa e coloque as 3 bananas restantes picadas com canela e um pouquinho do açúcar por cima (ou embaixo da forma, colocando a massa por cima).
– Coloque no forno já aquecido e asse até dourar (aprox 40 min e forno a 180C).
