Ingredientes:
- 500g de abóbora descascada e cortada em cubos;
- 1 cebola média picada;
- 2 dentes de alho picados;
- 1 colher de sopa de gengibre fresco ralado;
- 3 xícaras de caldo de água;
- 1 xícara de leite de coco (embalagem de vidro);
- Sal e pimenta a gosto.
Modo de preparo:
– Em uma panela, refogue a cebola e o alho até ficarem dourados;
– Adicione a abóbora e o gengibre, e refogue por mais alguns minutos;
– Acrescente a água e deixe cozinhar até a abóbora ficar macia;
– Retire do fogo e use um liquidificar ou mixer para triturar a sopa até obter uma consistência cremosa.
– Volte a sopa para a panela, adicione o leite de coco e aqueça novamente;
– Depois tempere com sal e pimenta a gosto.
Sirva quente, decorando com coentro fresco, de desejar.
