Corte a berinjela em rodelas e bata dois ovos com cúrcuma, orégano e pimenta do reino a gosto e reserve.
Passe as rodelas de berinjela no ovo, em seguida no queijo parmesão ou curado ralado na hora e leve a uma forma. Deixe de 30 a 40 minutos no forno virando assim que tostar e sirva!