Sopa de Tomate e Cenoura 🍅🥕

Ingredientes:

• 2 tomates grandes;
• 1 cebola pequena;
• 1 cenoura media;
• 1 colher de sopa de azeite de oliva;
• 1/2 xícara de leite vegetal ou água morna;
• Sal e temperos a gosto.

Modo de fazer: Corte a cebola, tomate e cenoura (em 4 partes), coloque em uma forma untada, adicione o azeite de oliva por cima da cebola, tomate e cenoura. Asse em forno médio (170-200c graus) por 35-40 minutos ou até dourar. Retire do forno depois de pronto e coloque-os no liquidificador, junto com o leite vegetal, sal e temperos; Bata até obter uma mistura homogênea. Se preferir, adicione castanhas, sementes e alguma proteína da sua preferência (ovos, tofu, frango, peixe).