Ingredientes:
1 cebola picada
1/2 cenoura ralada
10 filetes de aspargos frescos
15 tomates cerejas
1/2 xícara de café (50ml) de arroz negro
1/2 xícara de café de quinua em grão
1/2 xícara de arroz arbóreo
Sal e azeite a gosto
Modo de preparo:
Cozinhe os aspargos e a cenoura separadamente até amolecerem. Refogue a cebola picada e o sal no azeite até ficarem douradas. Acrescente o arroz arbóreo, a arroz negro e a quinua. Mexa bem para incorporar a cebola. Acrescente duas xícaras de água. O segredo do risoto é ir colocando água aos poucos. Quando os legumes estiverem cozidos, despeje tudo na panela do arroz, inclusive a água. Essa água é cheia de nutrientes. Quando secar um pouco essa água, coloque o tomate picado para cozinhar junto.
