Misture 100g de coco ralado desidratado com 1 xícara de leite de coco, reserve por 20 minutos para o coco hidratar. Em seguida adicione duas claras e 1 xícara de eritritol (ou adoçante de sua escolha), misture em uma panela mesmo, em seguida aqueça até que a massa da cocada comece a soltar do fundo – é super rápido.
Depois Faça bolinhas com a colher de sopa e coloque as cocadinhas em uma forma antiaderente ou untada com óleo de coco, e leve para assar em temperatura média (180°C) por 30-40 min ou até dourar conforme seu gosto.
Retire e leve à geladeira por 2 horas.
