São tantas as opções de óleos… canola, milho, soja. Afinal, quais são recomendados para minha saúde?
A primeira dica é: JAMAIS USEM MARGARINA E ÓLEOS REFINADOS.
MARGARINA: é um óleo vegetal hidrogenado, produzido pela indústria! Nosso corpo não reconhece! Tem a famosa gordura trans, tão maléfica para a saúde pelo risco de DCV, aumenta LDL e reduz o HDL.
ÓLEOS REFINADOS: passam pelo processo de refinamento, onde são perdidos os compostos fenólicos, tem muito ômega 6 (potencial pro inflamatório, levando a doenças inflamatórias), e ainda vem naquelas embalagens de plásticos.
Gorduras saudáveis são aquelas que vem da natureza: manteiga, óleo de coco, óleo de abacate… Podem ser submetidas a altas temperaturas.
Atenção quanto ao azeite… Se for o extra-virgem, o ideal seria não submeter a altas temperaturas pq perde os compostos fenólicos. Usar frio SEMPRE.
Azeite ideal: acidez menor que 0,5%, rotulo escuro.
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