Receitas

Strogonoff vegano de cogumelo Paris e tofu

agosto 7, 2019
A adesão às dietas vegetarianas e veganas vêm crescendo muito nos últimos tempos e ganhando muita visibilidade.Confira minha receita de strogonoff vegano!

A adesão às dietas vegetarianas e veganas vêm crescendo muito nos últimos tempos e ganhando muita visibilidade. Há uma grande procura aqui no consultório de pacientes que querem mudar a alimentação para esse estilo. Ou até mesmo, há aqueles que querem começar a reduzir o consumo de carnes. 

É importante fazer a transição para o veganismo com ajuda de um profissional nutricionista, para não fazer as substituições inadequadas como por exemplo: substituir as fontes de proteína animal por carboidratos, que, em excesso, além de engordar, promove uma deficiência protéica que tem como consequência a perda de massa muscular.

Dica da nutri : Não esqueçam de dar atenção às fontes de proteínas vegetal, como: sementes de abóbora e girassol,grãos ( feijão, ervilha, lentilha e grão de bico), tofu, gergelim, brotos e grãos germinados. 

Pensando nisso, pensei em uma receita vegana,  proteica e low carb de strogonoff, para que vocês possam testar novos sabores!

Receita de strogonoff vegano da nutri

1) Ingredientes:

– 1 cebola picada;

– 3 dentes de alho amassados;

– 3 colheres de sopa de azeite;

– 1 lata de tomate pelado;

– 1 xícara de abóbora cabotiá crua em cubos;

– 100ml de água;

– ½ xícara de tofu;

– 1 colher de sopa de manjericão seco;

– 150ml de Leite Vegetal;

– Sal e pimenta à gosto;

– 1 bandeja de cogumelo Paris fatiados;

– 2 colheres de sopa de azeite;

– 2 colheres de sopa de cebolinha fatiada.

2) Modo de preparo:

– Em uma panela, refogue a cebola e o alho no azeite;

– Acrescente a lata de tomate pelado, a abóbora e a água, deixe cozinhar até a abóbora ficar macia;

– Transfira para o liquidificador, acrescente o tofu, a bebida de castanha e o manjericão;

– Acerte o sal, a pimenta do reino e reserve;

– Refogue os cogumelos fatiados no azeite;

– Transfira o molho para a panela dos cogumelos, acrescente a cebolinha e sirva.

Dicas deliciosas de acompanhamento

Para acompanhar o strogonoff vegano, minhas sugestões são:  Arroz de couve flor, arroz integral, arroz negro, batata doce palha, cenoura palha.

Espero que tenham gostado da receita de hoje. Bom apetite! Beijos da nutri.

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